AUBERGISTE Personne qui gère l’exploitation commerciale d’un petit établissement hôtelier (auberge, pension de famille, site d’hébergement familial selon la formule « lit et déjeuner ») en vue d’offrir aux clients des services d’hébergement et de restauration (partielle ou complète) personnalisés, dans une ambiance accueillante et familiale. Seule ou en collaboration avec le personnel qui l’assiste, cette personne s’occupe de la promotion des services de l’établissement, des réservations et de l’accueil, de l’entretien des lieux, de la gestion des approvisionnements, de l’élaboration des menus et de la préparation des repas.