DIRECTEUR, DIRECTRICE DE BANQUETS Personne qui, à titre de gestionnaire des services de restauration, planifie, organise, dirige et contrôle les activités des banquets. Elle détermine les stratégies de promotion et les prix du service des banquets, en collaboration avec les directeurs des autres départements concernés. Elle gère les ressources humaines de son service (embauche du personnel, élaboration des horaires, évaluation de rendement) ainsi que les ressources financières (préparation des budgets, contrôle des coûts d’opération, etc.) et matérielles (tenue des inventaires) allouées à sa direction.