CHEF CUISINIER, CHEF CUISINIÈRE Personne qui sélectionne et élabore les recettes et les mets et qui supervise le personnel des cuisines de restaurants, d’hôtels, d’hôpitaux ou d’écoles. Entre autres, elle évalue les besoins en aliments, estime les frais, prépare et place les commandes, supervise la préparation et la cuisson des mets. Elle procède à une inspection quotidienne des aires de travail pour s’assurer que les normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail sont respectées.