SOMMELIER, SOMMELIÈRE Personne qui, dans un restaurant ou un hôtel, sélectionne et commande auprès des fournisseurs les vins et les alcools et gère les inventaires qui en découlent. Elle voit à élaborer la carte des vins de l’établissement et recommande aux clients des vins qui seront en harmonie avec les mets qu’ils ont choisis. Elle peut également renseigner les clients sur la provenance, la composition et la saveur des vins.