DIRECTEUR, DIRECTRICE DE LA RESTAURATION Personne qui s’occupe de la gestion hôtelière des services de cuisine, de salle à manger et de bar dans les grands hôtels ou les restaurants pour assurer la qualité, l’efficacité et la rentabilité de ces services. À cette fin, elle organise, dirige et contrôle le budget et les activités, voit à la gestion du personnel (embauche, formation et perfectionnement, horaire, répartition des tâches), planifie les réceptions et évalue la qualité des produits et services offerts.