PRÉPARATEUR, PRÉPARATRICE DE POISSON Personne qui fait fonctionner des machines servant à couper, à cuire et à refroidir le poisson en vue de la production de filets ou de bâtonnets de poissons panés. Elle doit, entre autres, régler la température pour la cuisson et le refroidissement et ajuster la quantité de pâte à frire ou de panure. Elle assure également l’entretien ou le remplacement des éléments d’outillage défectueux (couteaux usés) et procède aux ajustements nécessaires sur la machinerie afin de maintenir un bon rythme de production.