CONDUCTEUR, CONDUCTRICE DE MACHINE À DÉPECER LE POISSON Personne qui, dans une entreprise de transformation de produits alimentaires, fait fonctionner une machine servant à dépecer le poisson pour en faire des filets. Elle règle les couteaux et les mécanismes d’alimentation en fonction de la grosseur des poissons et du genre de filets désiré. Elle s’occupe également de l’affûtage des couteaux ainsi que du nettoyage, de la désinfection et du graissage des machines utilisées. Enfin, elle examine les filets de poisson coupés afin de faire les ajustements nécessaires aux machines et de satisfaire ainsi aux normes de qualité en vigueur dans l’industrie.