OPÉRATEUR, OPÉRATRICE D’APPAREILS DE TRAITEMENT DU LAIT Personne qui fait fonctionner différents appareils (centrifugeurs, homogénéisateurs, pasteurisateurs, etc.), utilisés pour le traitement, la transformation ou l’empaquetage du lait, de la crème ou d’autres produits laitiers. Elle surveille les indicateurs (température, pression, etc.), nettoie les appareils et emballe les produits. Elle doit appliquer des normes d’hygiène strictes et suivre scrupuleusement chacune des indications reçues de manière à obtenir le produit désiré (par exemple, le lait entier, le lait écrémé, la crème 15 %, 35 %).