CHOCOLATIER, CHOCOLATIÈRE Personne qui fabrique, d’une manière plus ou moins artisanale, divers produits de confiserie à base de chocolat (fondants, pastilles, truffes, bonbons, tablettes, objets ou personnages moulés, etc.) et qui les vend dans son propre établissement commercial ou par l’intermédiaire de distributeurs. Elle choisit les recettes, les procédés de fabrication et le design de présentation. Elle s’occupe du fonctionnement, de la gestion et de l’entretien de la fabrique, elle veille à la mise en marché de ses produits et adapte sa production aux exigences de sa clientèle et aux besoins changeants du marché.