CONFISEUR, CONFISEUSE Personne qui moule, taille ou façonne des sucreries de toutes sortes (bonbons, gelées, fruits confits, etc.) à l’aide de machines multifonctionnelles ou à fonction unique et en appliquant les procédés industriels adéquats. Elle doit mesurer et préparer les ingrédients, régler et ajuster la machinerie et nettoyer, après utilisation, l’équipement industriel. Elle doit également surveiller les opérations de production et contrôler la qualité des produits fabriqués.