Personne qui visite les établissements de transformation, de fabrication, de préparation ou d'entreposage des produits alimentaires en vue de vérifier que sont bien appliqués les lois et règlements régissant la salubrité et la qualité des produits alimentaires, des procédés et méthodes et des lieux de conservation. En pratique, elle prélève des échantillons, vérifie le classement des produits, l'étiquetage et les emballages. Comme elle doit inspecter différentes sortes d'usines alimentaires (viandes, produits laitiers, produits végétaux ou produits marins), elle doit être au fait de toutes les normes applicables à chacune d'entre elles.