BACTÉRIOLOGISTE DE PRODUITS ALIMENTAIRES Personne qui, en tant que spécialiste de la microbiologie, étudie la nature et les caractéristiques des bactéries présentes dans les produits alimentaires non transformés (lait, poissons, crustacés, oeufs, etc.) ou en cours de transformation, dans les déchets non utilisés ou dans les denrées alimentaires contaminées ou avariées. Ses expériences et recherches ont pour but de développer des procédés de conditionnement des aliments et de contrôle de la qualité permettant d’éliminer les risques d’intoxication alimentaire, de prolonger la durée de conservation des produits ou d’améliorer les procédés de transformation (fermentation et vieillissement de l’alcool, des fromages, etc.). À cette fin, elle étudie le métabolisme des bactéries responsables de la contamination ou de la décomposition des aliments et l’efficacité des méthodes et des produits susceptibles d’en contrer les effets. Elle travaille habituellement dans un secteur bien spécifique (produits de la pêche, produits laitiers, etc.).